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SOPA DE ESPÁRRAGOS

Gamper exportacion esparragos trigueros

Preparación:Trocear a mano la parte tierna de los espárragos, lavarlos y reservar. Poner un poco de aceite en una cazuela, calentar y echar el ajo picado y el pan. Sacar el pan y el ajo fritos y majarlos en un mortero con una pizca de sal y un poco de comino.

Poner los espárragos en la cazuela con el aceite anterior de freir el pan y los ajos y rehogarlos, agregando el majado ya hecho y un litro y medio de agua. Agregar el pimentón dulce y dejar cocer todo unos quince minutos. Cuajar un huevo por persona unos cinco minutos antes de apartar

Ingredientes

  • - Un manojo de espárragos trigueros
  • - 2 rebanadas de pan
  • - 4 dientes de ajo
  • - una cucharadita de pimentón dulce
  • - un poco de aceite de oliva virgen
  • - media cucharadita de comino
  • - sal y agua