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CREMA DE ESPÁRRAGOS CON CANGREJO

Gamper exportacion esparragos trigueros

Preparación:Trocear los puerros y los espárragos, reservando unas puntas de espárragos para la guarnición. Rehogarlo en aceite.

Incorporar la leche, un poco de pimienta blanca, el caldo y la sal. Cuando estén cocidos, triturarlo y pasarlo un pasapuré. Cuando esté frío, añadir nata al gusto.

Saltear en una sartén con una pizca de aceite las almendras picadas, los palitos de cangrejo, los palmitos troceados y las puntas de espárragos. Servir la crema con la guarnición.

Ingredientes

Para 6 personas:

  • - 1 manojo de espárragos trigueros
  • - 2 puerros
  • - 1 l de leche
  • - nata al gusto
  • - 1 pastilla de caldo diluida en 1/4 l (1 vaso de agua) de agua o 1/4 l de caldo de ave
  • - sal
  • - pimienta
  • - 50 g de almendra en granillo
  • - 6 palitos de cangrejo
  • - 3 palmitos